松间小语

　　听外婆说当年她初到山西的时候，山沟里老乡只有倭瓜和缸豆卖，当时只好一连好几顿的吃！我也好喜欢吃倭瓜，可来天津以后倭瓜都水水的，用高压锅闷都不面，最多也就是做汤喝，可近几年有了转变，记得最初是03年吧，去山东发现和外国图片里一样的橘黄色长相可爱的南瓜，很是欣喜——比灰绿色皮子的老倭瓜漂亮多啦！遂买了4个回家，开始也不知道味道怎么样，只觉得可爱，想买来做难过灯，可还没等动手有的瓜就有变质的迹象了，于是和老妈一起将其烹之！：）发现真是好吃，粉粉的，面面的，还很甘甜！于是南瓜成了我家饭桌的常客，开始就还是单单闷熟了吃（那种甘甜的感觉当时真始舍不得用来做菜），后来吃的多了才开始用来炒菜、做汤！

　　前几日受到馆子里“大丰收”和“南瓜蒸腊肉”两者的启示，做了这个南瓜蒸！材料不多，主要就是南瓜和腊肉，辅料就香葱一味！

　　这个菜用的南瓜形状一定要美，皮尽量不要有破损，大小也要适中，太小了肉装的不够多吃着不爽快，太大了肉装不满，蒸出来不好看，也不便于放在锅子里蒸！

　　腊肉是婆婆倾情鼎立赞助的——爱心牌腊肉！肉皮有韧劲，肥肉有油水（最爱的就是这部分），瘦肉精紧！

　　葱一定要香葱，不要用味道太冲的大葱！

　　做起来也好简单，把南瓜洗净在３分之２处剖开，去籽，再把腊肉切好撒点料酒抓韵，码放在南瓜里就可以上锅蒸了，蒸的时间视南瓜大小自己掌握，我的感觉是飘出南瓜的香味就可以了！

　　最后另起一个锅把切成粒的香葱炝锅，浇在南瓜和腊肉上面就好了！

　　要说明的是：

１、要不喜欢油重可以直接把葱花撒上

２、千万别方盐，就算口重放盐也要慎重，因为腊肉本身始咸的！

３、就算不爱吃肥肉也不妨多放几片肥的腊肉，一是腊肉即便肥肉也不会很腻，二是不放肥的会不香，因为是蒸菜，不用烧油炝锅的，只蒸瘦的会很干！

　　老公对这个菜的评价很不错，平时不爱吃的南瓜也吃了很多。还很惊讶我怎么会做餐馆感觉的菜！呵呵，好得意！